Para quién
No importa tanto el rubro como el tamaño y la etapa. Si ya facturás todos los meses y el problema está en caja, precios, operación o un segundo punto, hay trabajo para hacer.
Trabajamos con comercios, talleres, estudios y emprendimientos de una a treinta personas, en CABA, GBA y el interior. El dueño suele estar adentro de la operación: atiende, compra, cobra y al final del día mira una planilla. Ese es el perfil. El rubro cambia los números (merma, ticket, rotación, horas) y el método es el mismo: tres semanas de diagnóstico y un plan de 90 días. Si tu negocio es una cadena de cincuenta sucursales o un proyecto que todavía no vende, el encaje es otro. En la primera llamada te lo decimos sin dar vueltas.
Rubros
Tres problemas típicos y el frente que solemos trabajar. No es un menú cerrado: si tu rubro no está, igual escribinos.
Qué solemos trabajar: recosteo de platos que concentran la venta, flujo semanal de caja y un cierre de turno que alguien además del dueño pueda hacer.
Qué solemos trabajar: rotación de los ítems que más pesan, matriz de precios y un flujo de caja que anticipa el pago a proveedores.
Qué solemos trabajar: costo hora, regla de cotización, seguimiento comercial y un reparto de tareas que no dependa de una sola persona.
Qué solemos trabajar: costeo de los trabajos que más entran, precios con regla de actualización y un proceso corto de pedido a entrega.
Qué solemos trabajar: ticket y mix, costo real de cada venta (publicación, envío, merma) y un flujo semanal que separe cobros de plataformas.
Qué solemos trabajar: mix de servicios versus retail, ocupación de la agenda y un precio único por prestación, con regla de descuento.
Etapas
El mismo rubro pide cosas distintas según el año que esté atravesando.
Los primeros meses son de prueba de precios, de proveedor y de mix. Sirve un diagnóstico corto para armar caja semanal y una lista de precios que se pueda defender. Todavía no es momento de un segundo local. Sí es momento de separar la cuenta personal de la del negocio y de anotar qué se vende de verdad.
Ya hay facturación y hay caos: más gente, más ítems, más WhatsApp. El dueño sigue en todos los huecos. Acá entra el programa de 90 días: procesos cortos, tablero y precios. El objetivo es que el negocio ande una tarde sin que estés vos detrás del mostrador o de la máquina.
Se vende más o menos lo mismo hace un año y los costos subieron. La tentación es poner pauta o abrir otro punto. Antes hay que mirar margen, ticket y mix. Muchas mesetas se mueven con precios y con dejar de empujar lo que no deja plata, no con más metros cuadrados.
El primer punto anda y aparece un alquiler o la idea de vender online. El trabajo es ver si la operación actual aguanta, qué caja genera y qué número tiene que hacer lo nuevo para no secar lo viejo. Si el dueño no puede dejar el primer local solo, la apertura espera. El plan de crecimiento dice esa frase con números al lado.
Desde la persona sola que factura todos los meses (un oficio, un local, un estudio unipersonal) hasta equipos de unas treinta personas. En el primer caso el trabajo es más de números y de agenda del dueño: caja, precios, un proceso que se pueda repetir. En un equipo de diez o quince aparecen roles, turnos y la necesidad de un manual corto. Cerca de treinta personas el trabajo sigue siendo de gestión, no de estructura corporativa: seguimos hablando de góndola, de taller y de planilla, no de comités. Por encima de ese tamaño el problema suele pedir otra firma. Abajo, si todavía no hay venta recurrente, el encaje tampoco está: hace falta operación en marcha para diagnosticar.
Cobertura
CABA y GBA de forma presencial. Resto del país por videollamada, con la misma cadencia de quince días y el mismo pedido de números.
Las reuniones presenciales son en tu local, en tu taller o en la oficina de Av. Córdoba 5420, Villa Crespo, siempre con cita previa. Lunes a viernes de 9:00 a 18:00, hora de Buenos Aires. Si hace falta una visita puntual al interior, se coordina y los viáticos se informan antes.
Ejemplos ilustrativos, no clientes reales
Cifras redondas presentadas como ejemplo de cálculo. No son resultados obtenidos ni casos identificables.
Facturación mensual combinada de 18 millones de pesos de ejemplo, con el segundo local abriendo en negativo tres de los últimos cuatro meses. El cálculo de ejemplo muestra que el local nuevo necesita 4,5 millones de venta semanal para cubrir alquiler, sueldos y merma. El trabajo arranca por caja semanal y por el food cost de diez productos que concentran el 60 por ciento de la venta, no por un tercer punto.
Agenda llena y un retiro del dueño que no llega a cubrir lo que esa persona se pagaría de sueldo de mercado. Ejemplo de cálculo: cinco trabajos que concentran la facturación, con margen de contribución que va del 18 al 41 por ciento. El plan de ejemplo sube precio en dos ítems, deja de cotizar uno y ordena la carga semanal para no pisar entregas.
El salón cubre gastos. El canal de redes vende kits a un precio copiado de la competencia. Ejemplo de cálculo: cada kit, después de envío, pasarela y devolución estimada, deja un 9 por ciento, contra un 38 por ciento de la prestación en el local. El trabajo de ejemplo pausa el catálogo amplio y deja tres kits con margen, más un guion de cierre para los mensajes.
En treinta minutos vemos encaje. Si tu caso pide otra cosa, te lo decimos en esa llamada, sin dar vueltas.
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